Logística alimentaria y su optimización
La logística alimentaria trata sobre como las organizaciones satisfacen la demanda del mercado consiguiendo el producto alimenticio adecuado en la cantidad y calidad correctas, en el momento y lugar correcto y en la forma más eficiente y sostenible posible.
Recibir alimentos frescos y buenos en casa conlleva un gran reto detrás y la logística alimentaria tiene una gran responsabilidad, si el producto no se almacena bien, se olvida en stock o tiene problemas en el transporte, esto puede generar sobrecostos y desperdicios.
Varios aspectos juegan un papel muy importante, si falta alguno en el proceso puede afectar toda la operación, a continuación, te compartimos 5 formas de optimizar la logística alimentaria:
- Evaluación de proveedores
Es necesario verificar con frecuencia si se cumplen los criterios de saneamiento y seguridad alimentaria para garantizar que todas las etapas sean confiables.
- Atención con el embalaje
En la logística el embalaje tiene diferentes funciones en cada etapa, como proteger y conservar el propio producto, facilitar su manipulación y protección en la distribución. El embalaje debe de estar diseñado para garantizar la apariencia original del producto y su conservación hasta el momento en que llega al cliente final.
- Transporte seguro
Durante el trayecto es donde los productos alimenticios están más expuestos a impactos físicos y variaciones en el medio ambiente. Por lo tanto, es indispensable evaluar la distancia que recorrerá el producto para pensar en la mejor opción de transporte y embalaje que evite estos riesgos en su interior.
- Cuidado de inventario y almacén
En estos lugares, la higiene y el almacenamiento adecuados evitan el deterioro o la contaminación de los productos alimenticios. Otro factor fundamental es buscar la visibilidad del movimiento de productos en stock y almacén para una buena gestión, lo que se puede lograr con herramientas tecnológicas.
- Automatización
La automatización es fundamental para optimizar la gestión del almacén, ya que ayuda a agilizar el almacenamiento, seguimiento y manipulación de los productos.
Cumplir todos los requisitos legales es desde luego la base de toda la industria logística de alimentos, dependiendo de los mismos, estos pueden ser muy variados. Que el operador logístico cuente con el debido registro sanitario, conservar la cadena de frío en los casos en los que esto sea necesario, la autorización como manipulador de alimentos, etc.
Adicional, la limpieza también es un requisito legal, pero más allá de este cumplimiento, la limpieza es fundamental en todo el proceso alimenticio. El buen trato de la mercancía (evitar no solo roturas, sino también otros pequeños golpes que puedan provocar desperfectos en los envases o productos).
Por último, la logística alimentaria es muy sensible a los plazos de entrega: Los productos perecederos tienen una vigencia en la que dejan de poder ser vendidos y consumidos correctamente, pero esto no solo se limita a los perecederos si no también al resto de los productos especialmente cuando hay de por medio grandes superficies que cubrir con citas de entrega con día y hora pactados.
Según estudios realizados por las Naciones Unidas, la producción de alimentos tendría que crecer hasta un 70% entre 2010 y 2050 para satisfacer las necesidades de 9,700 millones de personas a finales de 2050. Este crecimiento en la industria de alimentos y bebidas se acompaña de múltiples desafíos impulsados por las tendencias globales cambiantes.
La globalización, la seguridad, la regulación, la eficiencia y los refrigerantes son ahora las principales variables en la gestión de la cadena de suministro de alimentos.
Nuestra amplia experiencia en el movimiento de carga alimentaria o alimentos perecederos nos permite brindarte un servicio de calidad a través de nuestra transportación ya sea por vía marítima, aérea o terrestre. Para Henco lo más importante es reconocer la importancia de contar con una gestión óptima en el cumplimiento de todas las necesidades de tu carga. Acércate con nosotros y permítenos ayudarte, estamos listos para trabajar juntos.
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